和の場

東京都渋谷区、「奥恵比寿」にある
創作和食を楽しめるお店「WANOBA(ワノバ)」。
和とフレンチを絶妙なバランスで融合させたお料理は、
“素材本来の味、自然な美味しさ”を引き立てることを大切にしています。
また、その彩りの華やかさは元パティシエのオーナーシェフの感性が光る一皿。
「お客様のリクエストに応えながら、
共につくりあげていく店でありたい」との想いから、
お料理はもちろん、空間まで丁寧作りあげております。

ゆったりとした時間が流れる当店で、心ゆくまでお過ごしください。

野菜

農家

当店で使用するお野菜には、
信頼のおける農家さんから
直送されたものもございます。
その丁寧に育て上げられた野菜は、
やはり味わいも格別。
農家さんの想いも一緒に一皿に込めています。

季節のカクテル

野菜vegetable

当店で使用するのはこだわりの無農薬有機野菜。
四季折々の良質な野菜は、
野菜本来の甘みや苦みをご堪能いただけます。
その味わいを存分に引き出した逸品を。

農家

果物

肉

肉

国産のものを使用し、
ひとつひとつのお料理に合うように厳選。
調理法や性質、そして他の食材との
相性までを考え、部位までもこだわった
逸品をお出しいたします。

魚

その日その時の
「旬」を感じられる
鮮魚をお客様へ。
繊細な旨みをその鮮度ごと
味わえる一皿に昇華させます。
奥深い味わいをお楽しみください。

魚

ミズタニ リョウスケ

1982年、愛知県に生まれ、家族や友人のために
特別なスイーツをつくることに喜びを感じていた。
その精神は「その人のための、
特別な一皿をつくる気持ちを忘れずにいたい。」と
現在の一皿にも注がれています。

夢を叶え【ル パティシエ タカギ】で
パティシエとして勤める中で料理の魅力に惹かれ、
【レストラン馬車道】や【ル サロン ド レギューム】で
旬の食材の目利きや生かし方を学ぶ。

2017年10月に独立し、
【WANOBA】をリニューアル・オープン。
彩り豊かな旬の野菜をふんだんに使い、
和とフレンチが融合した創作和食は絶品。
その美味しさもさることながら、パティシエの
感覚を生かした華やかな一皿をお楽しみください。

シェフ

おもてなしの菓子

当店はお食事の最後に
ささやかなお菓子をお出ししております。
それは、元パティシエのオーナーシェフが
作り上げる和と洋が合わさったお菓子。
優しい甘みが広がる美味しさは、
お食事の余韻を長く、贅沢に演出いたします。
お酒にも合うようにお作りしておりますので、
是非ご一緒に。

料理

逸品を引き立てる器

オーナーが作り上げる味も見た目も華やかな逸品。
感性が光る逸品を盛り付ける器にも、
しっかりとしたこだわりを。
日本のものを用い、
その色合いの奥ゆかしさや趣きが
お料理をより鮮やかにします。
お料理と器が渾然一体となった一皿を是非。

器

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